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栄養士のための懐石料理マナー教室に参加して。
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ご感想 竹本 有里さん
(東京都 病院 管理栄養士
「食コーチング」第2期修了)

日本料理について何となくは知っている……
という気持ちでおりましたが、
参加して、
「実は知らないことがたくさんある!!」
ということに気がつくことができました。

お料理の順番からはじまり、
お箸の取り方、懐石と会席の違い、などなど。

一番印象に残ったのは、
無言の気遣い(おもてなし)ということ。
まず始めに向附とご飯・汁物が少量出るのですが、
これは「あなたのためにご飯を炊いています。
味付けはこれでよろしいでしょうか?」
という意味なのだそうです。

続いて出されるお酒は、
最後の人までゆき届いてから飲むのですが、
私は先に飲んでしまいました!!
あぁ~失敗!
その他料理を取り分けるときも、
次の人が取りやすいように。
そんなおもてなしがいっぱいでした。

何よりお料理がおいしかったので、
日本料理をもっと知りたくなりました。

by e-brushup | 2006-10-08 23:04 | パルマローザ
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