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「食卓コミュニケーション」を促進するアクションクッキング。
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ご感想 小林 美穂さん
(静岡県 湯河原病院 栄養管理室
「食コーチング」第10期修了 管理栄養士)


2017年1月15日のアクションクッキング。
褒められランチ。
に参加いたしました。

毎回のテーマが
ワクワクするアクションクッキング。
来月の節分を前に、
恵方巻もメニューの1つに!

日本には、四季があり、
「行事やイベントが人々の健康を支えている」
事例をお示しいただきました。
その他、日常のお食事の中でも、
なにかしらのイベントを用意することで
「食の幅」を広げることができるというお話もありました。

大きなイベントとしてとらえて食事を準備するとなると
ハードルが高くなってしまうのですが、
1品だけ日常とは違うハレの日のメニューを取り入れる。
そのことで、食卓のコミュニケーションがはずみ、
また作る側も楽しみながら準備することが
できると思いました。

褒められランチのポイント♪
・たくさん盛りつけない。
 「おかわりないの?」
 「もう少し食べたいなぁ」の
 コトバこそ褒められランチのポイント。

 いっぱい食べて欲しいから!! と、
 ついつい多く盛りつけてしまうのですが、
 「余白の美」を生かして盛りつけたいと思います。
 ただし、召し上がる方に合わせて、食材の切り方、
 盛りつけ方も大切だということです。

・目新しいお料理のなかにも、
 定番の料理をいれることで
 「ホッ」とさせ、満足感を与える。
 創作料理ばかりだけですと、
 食べた感じがしない……ということはよくあること。
 そんな中に安心メニューがあることで
 大いに、褒められランチとなる。

 お客様向けのメニューは、
 作る側ががんばりすぎるメニューになりがち。
 定番メニューは、
 召し上がる方も作る側もホットするメニュー。

 なにごともバランスが大事。
 全体をみてのコーディネートということを
 気をつけなくては!!

 アクションクッキングに伺うことで
 食に対する視野が広がっていきます。

 日常の食事、また自分だけの食情報では、
 食に対しての視野は狭くなりがちです。
 また、自分の料理の点検をする機会にもなります。

 新しい食情報にふれることで
 自分も新しい情報にふれるために
 デパ地下のお惣菜売り場をのぞいたり、
 コンビニの新商品を買ってみたり
 アクションにつながります。

 昨晩のわが家の夕食は、あんこう鍋。
 魚屋さんにあんこうがあり
 (今まででしたら、買いませんでしたが)
「冬といったらあんこう鍋!」と
 自分の中でイベント風にしようとあんこうを買いました。
 
 お肉中心の鍋物を家族は、好むのですが・・・・・・。
 初めてのあんこう鍋を
 「冬はあんこう鍋よ~♪
 今しかたべられないのよね~♪」と、
 食卓に出したところ
 「おいし~い!!」と 褒められ完食。

 新しい食の楽しみを広げ、
 褒められることでモチベーションがあがり
 新しいアクションにつながる。

 アクションクッキングに伺ったからこその
 わが家の楽しい食卓となりました。

影山先生、アシスタントの甲斐さん、
ご一緒させていただいたみなさま
ありがとうございます。
by e-brushup | 2017-01-19 18:12 | 「アクションクッキング」
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