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「調理器具から考える肉料理」に参加しました。
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ご感想 堀之内文美さん
(神奈川県 株式会社 三越伊勢丹フードサービス
「食コーチング」第5期修了 管理栄養士)


2016年5月3日のアクションクッキングに参加を
いたしましたので、ご報告をさせて
いただきます。

今回は、「調理器具から考える肉料理」という
テーマで教えていただきました。

茹でる、蒸す。煮る、焼く、炊くといった
調理方法から、鍋やフライパンなどだけでなく
炊飯器も調理器具の1つであることを
学ばせていただきました。

本日のメニューは、
①ウェルカムドリンク
②ロシア風ポテトサラダ
③チキンスープ
④タイ風炊き込みごはん
⑤チキン in ハーブバター
⑥ビーフストロガノフ
⑦デザート

とく今回気に入ったお料理は、
①ロシア風ポテトサラダ
 アクションクッキングならではの、
 お肉たっぷりのポテトサラダに、
 ピクルスがアクセントになった
 サラダです。

②チキンスープ
 何度か教えていただいているコンソメを
 使わないスープは、鶏肉、野菜のうま味が  
 ギュウっと凝縮されてていて、本当に
 おいしいスープ。
 市販のコンソメでは、物足りなさを
 感じてしまいます。

③蒸し鶏のハーブバター
 鶏の胸肉は、パサパサとしているイメージでしたが、 
 ハーブバターと一緒にいただくと、
 パサパサ感は、まったく感じられずおいしく
 いただきました。

 ハーブバターソースも、さわやかで
 おいしく、作っておくとステーキに
 のせたり、あさりバターにと、
 おしゃれな演出をできることを
 教えていただきました。

アクションクッキングは、
毎回、お料理だけでなく
テーマにそったお話や
その時に話題になっていることなどを、
お伺いするのも魅力の1つです。
その中で、今回は、

◎病院以外の職域で、
 栄養士が多方面で活躍しているのは日本だけ
 であるということを教えていただきました。

 →今回は、永野さんのお嬢様(中3)が参加され、
  栄養士を目指していると伺い、
  影山先生がお話してくださったことが
  とても印象に残りました。

 欧米の海外の栄養士の約90%は、
 病院につとめており、
 学校や老人ホーム、企業(社員食堂)、
 コンビニ、薬局など……、
 国民のより近くに栄養士が多方面で活躍しているのは
 日本だけであるとのこと。
 
 だからこそ、日本では、病気になる前の予防ができ、
 それもあって長寿国であることを教えていただきました。
 日本の栄養士はスゴイと思うとともに
 一気にモチベーションがあがりました。

今回も世界のお料理をご紹介いただき、
楽しませていただきました。
次回も楽しみにしております。
by e-brushup | 2016-05-06 09:36 | 「アクションクッキング」
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