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この一品でお祝い気分。
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 ご感想 砂野 知香さん
(香川県 高松市 フリー 管理栄養士
「食コーチング」第15期受講生)

 2014年5月17日のアクションクッキングに
 参加いたしましたので、ご報告させていただきます。

 テーマは「この一品でお祝い気分」。
 私にとってお祝い気分の一品とは
 なんだろう?と考えながら参加しました。
 そして、頭に浮かんだのは
 参加者の方にも多かった「お寿司」。

 地元の山口県では、お盆や正月に親戚が集まると
 「押し寿司」を叔母や祖母が作ってくれました。
 大きな木枠の中に、
 酢飯と具(錦糸卵やシイタケ、でんぶなど)を
 交互に重ね、上から重石をして
 木枠をはずした後、切り分けていただきます。
 今では、押し寿司をいただくことはほとんどなく、
 この先、日本の家庭でのお祝い料理は
 どんな風に変わっていくのだろう?と思います。

 以前勤めていた、365日食事を提供する施設では
 毎月のように行事食に追われていました。
 お正月が終わったら、次はお盆のことを考え…。
 そういう職場だったからこそ、
 季節や行事を感じられる環境ではありましたが、
 家ではあまり重視していませんでした。

 今回参加して、お祝いはやはり嬉しい!
 もっと、日常でのお祝い気分の楽しい食卓を
 演出したいと思いました。

 このたびのご講義の中で、
 1群から4群に分けて、お祝いやごちそうの
 素材やお料理をお示しいただきました。
 ここで大事なのはだれを対象にしているか、ということ。

 どの群の食材を喜ばれるのか、
 どんな素材を喜ばれるのか、
 どんな料理が喜ばれるのか、
 対象者によって、そのときどきで変わってくることを 
 常に頭に入れておく必要があります。
 女子会ではカポナータ(夏野菜の煮物)が受けがよくても、
 一人暮らしの中高年男性には肉じゃがの方が喜ばれるかも。

 また、お寿司が好きだからといって
 毎週出せば嫌がられるように、タイミングも大事。
 「相手を知る」ことが大事なのだと思いました。

 ご紹介いただいたお料理は、
 ・ ウェルカムドリンク
 ・ エリザベス女王陛下がお好きなミントソース
 ・ 創作カルパッチョ
 ・ アクションクッキング定番ガスパチョ
 ・ マーマレードいなりずし
 ・ パイナップルケーキ

 私が一番うれしかったメニューは、
 ガスパチョとパイナップルケーキ。
 ガスパチョは以前、小林美穂さんのメーリングリストの投稿を
 拝見したときからずっと気になっていました。
 程よい甘さ、ちょうどよい温度、そして量。

 生まれて初めていただくガスパチョがおいしくてよかった!
 パイナップルケーキは大好きなアメリカドラマに出ていて、
 メニューを聞いただけでそのシーンがよみがえりました。
 しばらくお菓子作りから遠ざかっていましたが、
 久しぶりに作ってみようと思います。
 アクションクッキングでは、参加できない回があっても、
 またご紹介いただけるので、とても嬉しいです。
 
 来月も楽しみにしております。
 影山先生、ご一緒してくださったみなさま、
 ありがとうございます。
by e-brushup | 2014-05-26 09:03 | 「アクションクッキング」
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