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「健康支援者のための中国料理マナー教室」に参加して。
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ご感想 岩田 博美さん
(神奈川県 病院 栄養士
「食コーチング」第3期修了)


2010月2月、
「健康支援者のための中国料理マナー教室」に参加いたしました。
中国料理は、会社の親睦会などで利用いたしますが
細かいマナーなどは知りませんでした。

今回参加して印象に残ったことが4つあります。
①円卓での席次
 主賓は入り口から一番遠いところに座り、
 招待した側(ホスト)は主賓の左側に座る。
 中国料理での席次では、ご夫婦が隣同士になることはない。

②会席でのマナー
 お料理が運ばれてくるたび乾杯をする。
 断るときには、断ることもできる。
 会話中のサービスは手での合図でお伝えしている。
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③メニュー構成
 メニュー構成は漢字4文字での表示となっており
 そのメニューは料理方法、歴史、材料などいろいろな意味を含んでいる。
 料理人の心意気によって同じ料理でもメニュー名が違うことがある。

④紹興酒について
 紹興酒は市の名前からついており
 それ以外で作られたものは名称を区別している。
 ワインと同じように3年以上寝かせて作っているもの。
 最後にはザラメをいれて仕上げているため
 今は飲むときにザラメをいれなくてもおいしくいただけること。

また、ターンテーブルの回転の向き
お料理のおとりわけについて
など普段疑問に思っていることなどをおうかがいすることで
さらにお料理がおいしくなり
楽しいひとときを過ごすことができました。
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中国も日本もお食事は
おもてなしの心を表現するのに最適なもの
お互いのおうちにお招きしてお食事でもてなすのは頻繁にあるとのこと。

会席をコミュニケーションツールの1つとして
マナーや歴史を学びながらこれからも自らが食の楽しさを
お伝えできるようにできればと思っております。


ローズホテルの土屋先生
企画していただきました影山さん
ご一緒させていただきましたみなさま
どうもありがとうございます。

by e-brushup | 2010-10-07 08:43 | パルマローザ
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